Clementina Rodellar

Laboratorio de Genética Bioquímica (LAGENBIO), Instituto Agroalimentario de Aragón (IA2, UNIZAR-CITA)

Monólogos

Que no te den gato por liebre... o caballo por ternera

Es muy fácil que te den caballo por ternera o cerdo por oca o que te den una especie animal por otra en determinados alimentos ya procesados. Analizar el ADN del alimento te ayuda a que no te den una especie por otra porque el ADN de cada especie tiene sitios específicos que se pueden reconocer fácilmente analizando su secuencia.