Paula Guiu
Investigadora en ciencia y tecnología de los alimentos y perteneciente al Instituto Universitario de Investigacion Mixto (IA2, UNIZAR-CITA)
Currículum
Investigadora en ciencia y tecnología de los alimentos en Unizar desde 2023. Desarrolladora de alimentos en diversas empresas desde 2015.
Monólogos
En esta cocina no hay alegría
¿Te has planteado por qué es mejor no lavar los huevos antes de usarlos? ¿Alguna vez se te ha olvidado sacar a descongelar la comida para el día siguiente? ¿Cocinas la carne vuelta y vuelta? Hablamos de mitos y de esas pequeñas cosas que todos hacemos en la cocina de casa y nunca nos hemos planteado por qué. Conociendo ahora la base científica de estos procesos será más sencillo recordar buenas prácticas el próximo día que os pongáis a cocinar.